لحم الغنم: طعام أصيل وفوائد متعددة

 

لحم الغنم يُعد من أشهر أنواع اللحوم الحمراء في العالم العربي، وله مكانة خاصة على الموائد، خصوصًا في الأعياد والمناسبات. يتميز بنكهته القوية، وملمسه الطري، وتنوع طرق طهيه. لكن، ما الذي يميز لحم الغنم غذائيًا؟ وما الفوائد والملاحظات الصحية المرتبطة به؟

ما هو لحم الغنم؟

هو اللحم المأخوذ من الخراف، ويُقسم عادة إلى نوعين حسب العمر:

• لحم الحمل (الخروف الصغير): طريّ وسهل الطهي، طعمه خفيف، ويُفضله الكثيرون.

• لحم الغنم (الخروف الكبير): نكهته أقوى، ويحتاج وقتًا أطول في الطهي.

فوائد لحم الغنم:

1. غني بالبروتين عالي الجودة
   يساعد في بناء العضلات وصيانة أنسجة الجسم.

2. مصدر ممتاز للحديد الهيمي
   يُمتص بسهولة من قبل الجسم، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم.

3. يحتوي على الزنك والسيلينيوم
   عناصر مهمة لتقوية جهاز المناعة ودعم صحة الغدة الدرقية.

4. فيتامين B12 وB6
   ضروريان لصحة الدماغ والجهاز العصبي.

كيف نتناول لحم الغنم بطريقة صحية؟

✔ اختَر القطع قليلة الدهن مثل الفخذ أو الرقبة.
✔ أزِل الشحوم الظاهرة قبل الطهي للتقليل من الدهون المشبعة.
✔ اعتمد طرق طهي خفيفة مثل الشوي، السلق، أو الطهي بالبخار.
✔ قدّم اللحم مع الخضار والأعشاب (مثل النعناع أو الروزماري) لتخفيف الدهون وتحسين الهضم.
✔ تناوله باعتدال، مرة أو مرتين في الأسبوع تكفي للحفاظ على التوازن الغذائي.

هل هناك ملاحظات يجب الانتباه لها؟

• مرتفع نسبيًا بالدهون المشبعة، لذا يجب على مرضى القلب والكوليسترول تناوله بحذر.

• طهيه بطريقة غير صحية (كالقلي أو الإفراط في الشوي) قد يزيد من المواد الضارة.

• الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم أو زيادة الوزن.

لحم الغنم في المطبخ العربي:

من المقلقل النجدي، إلى الحنيذ، إلى الكبسة، إلى الطاجن المغربي، نجد لحم الغنم نجمًا في كثير من الأطباق التقليدية. وعادة ما يُطوّى بالتوابل والبهارات التي لا تضيف فقط نكهة، بل أيضًا تسهّل الهضم وتوازن الدهون.

الخلاصة:

لحم الغنم ليس فقط لحمًا لذيذًا، بل أيضًا مصدر غني بالغذاء حين نعرف كيف نختاره ونحضّره. اجعله جزءًا من نظامك الغذائي باعتدال، واستمتع بفوائده ونكهته، دون أن تُفرط في الكمية أو تهمل التوازن مع باقي المكونات الصحية.